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Paella

 
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Paella
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Octopussy
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 Une recette bonne et conviviale à faire en famille à partir de 10 personnes.


  •  personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 65 mn
1Gratter et laver les moules.

2Mettre dans une marmite l'eau, le vin blanc, l'oignon coupé en lamelles, l'ail pelé et coupé grossièrement et le persil. Ajouter les moules dans la marmite. Laisser
mijoter à feu doux, couvert, pendant 20 minutes. Puis réserver.

3Pendant ce temps, faire pré-cuire le riz pendant 8 minutes, puis après l'avoir égoutté et rincé à l'eau claire, le
réserver.

4Faire revenir dans la poêle à paella les morceaux de poulet et de lapin. Quand ils sont bien dorés, ajouter le chorizo coupé en rondelles, les tomates égouttées, les haricots verts et les petits pois. Mouiller régulièrement avec l'eau de cuisson des moules. Laisser
mijoter 20 minutes à feu doux.

5Ajouter les calamars, mélanger délicatement et laisser
mijoter 10 minutes. Répartir le riz dans la poêle à paella, saupoudrer de curcuma, et mélanger délicatement. Ajouter de l'eau de cuisson des moules pour que le riz ne reste jamais sec. Décorer avec les crevettes et les moules. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.

6Répartir le citron coupé en quartier et servir aussitôt, accompagné d'un rosé très frais (Rioja) avec modération.


Pour finir... L'idéal est de faire mijoter ce plat sur la braise au barbecue afin de bien répartir la source de chaleur sous l'ensemble du plat.
Sinon, le mijotage du plat peut se faire couvert d'un papier aluminium dans le four doux (180°C, thermostat 6).




Mar 13 Juil - 17:33 (2010)
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Mar 13 Juil - 17:33 (2010)
johnny
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yep yep


Mar 13 Juil - 18:06 (2010)
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Message Paella

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